生日面

原料

面, 蝦, 黃豆芽, 百葉, 菠菜, 鴨骨湯, 香蔥, 鹽

步驟

1蝦不剪須,下鹽水煮熟,撈出備用。做法參見鹽水蝦

2坐鍋熱油,放鹽,放菠菜快速炒,炒至菜軟盛出備用

3黃豆芽摘去根,洗凈,百葉切絲,入油鍋炒熟

4鴨骨湯煮開,放碗中,加香蔥

5另起鍋,煮好面,放湯碗中,加蝦、菠菜、黃豆芽、百葉即可

小技巧

1、底湯不一定用鴨骨湯,也可用排骨湯或雞湯。 2、蝦不能剪須。面不能扯斷。 3、黃豆芽代表吉祥如意,百葉代表長命百歲,菠菜代表身體健康,和蝦這四樣一定不能少。另可配一些自己喜歡象徵吉祥的菜,如長豆之類。


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