原料

帶皮五花肉500克，大蒜瓣50克。調料醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，味精4克，冰糖色10克，紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克，蔥花2克。

步驟

1、帶皮五花肉切成2厘米見方的丁，沸水中過一下漂凈血污。 2、鍋放油燒至六成熱，下五花肉小火炸1分鐘撈出瀝油。大蒜瓣放油中小火炸黃後撈出。 3、鍋內放入約45克油，中火燒至四成熱，加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色，加入清水700克、醪糟汁、紅曲米、鹽、味精、料酒，小火燒50分鐘，撈出肉放入小沙鍋，用炸好的蒜瓣圍邊，大火收原汁、淋紅油，澆到肉上，撒蔥花即可。

小技巧

特點 肉糯軟香甜，酒香味濃。