簡介

這可以說是個大雜燴。只是因為我家裡有這些東西。做出來有點像慢燉肉（braising），又有點像 Cajun 的 casserole。總之就是要煮一段時間。番茄西葫蘆和翠玉瓜的味道很「夾」（廣東話）。加上牛肉和香腸味道真不錯。Cajun 是美國路易斯安那州的菜系，特色是很多東西放在一起煮。Cajun 的 Jambalaya 就是把雞肉、香腸、青紅燈籠椒、洋蔥、西芹等一起與米和香料燉煮。另一個版本是不把米與菜肉一起煮。好像上海人的澆頭，吃的時候才澆在白飯上。

原料

牛腱, 香腸（剛好有哈爾濱香腸）, 番茄, 西葫蘆, 翠玉瓜, 紅蔥頭, 蒜頭, 鹽, 混合香料, 黑胡椒, 威士忌, 橄欖油

步驟

1牛腱切成大概2.5厘米乘2.5厘米的方塊。不用調味。我剛好有一塊已經煮軟熟的牛腱，就用了。

2番茄連皮切成一塊一塊。這燉鍋本來就不是精緻的東西。什麼都粗粗的就好了。

3如果是生的牛腱，把牛腱用一點油煎一下。不用煎到全熟。

4鍋里放油。爆香切碎的紅蔥頭，有洋蔥也可以放洋蔥，放番茄，加鹽煮一會，然後放牛腱繼續煮。

5西葫蘆與翠玉瓜切丁。香腸切半厘米厚。香腸煎一下。放油爆香蒜茸，放西葫蘆與翠玉瓜，加鹽炒一下，放煎過的香腸，再放一點威士忌酒同煮。之後把所有配料放入鍋里與番茄牛肉一起慢燉。放威士忌純粹因為家裡有。也有酒香。

6最後放混合香料、黑胡椒再煮幾分鐘。完成。