其實牛扒沒有想像中困難，4cm以下的肉眼扒直接用平底鍋就能很好的做出來！4cm以上的沒有烤箱就還是放棄吧。 首先是牛扒的準備，買好點的牛扒，肉眼扒肥而不膩，吃貨的首選！牛扒不能直接從冰箱拿出來就用，一定要放置直到溫度為25至26攝氏度為最佳烹飪時間。 油一定要用菜油，很多人覺得做西餐需要用黃油或是橄欖油，其實這是非常錯誤的，這一類的都是低溫油，煎牛排的高溫達不到且容易分解，用菜油才是正確選擇。 平底鍋倒油加熱，放入牛排，注意，全程用大火煎牛排，因為肉會在高溫下產生30多種香味，想吃到好吃的牛排就別怕燒糊！ 每一面15秒鐘然後馬上煎下一面，不斷的換面煎牛排，差不多3分鐘就5成熟了，具體看各人愛好可適當增加或減少時間。 牛排出鍋以後不要急著開吃，一定要放置3到5分鐘，因為在大火煎炸的過程里牛肉已經飽受折磨，需要休息一會兒，這個很重要，這3到5分鐘能幫助牛排把最鮮美的肉汁給牢牢鎖住，這樣牛排的鮮美才發揮到極致！ 牛排休息的這3到5分鐘里，可以用鍋里的牛油煎個雞蛋或者炒一點蘑菇，時間完全不浪費！ 好啦，全部完工，開吃吧！
肉眼扒 菜油, 海鹽
1平底鍋燒油 大火
2大火煎牛排 15秒一面
3牛排出鍋後放置3到5分鐘 煎個雞蛋什麼的 完全隨意