意式奶油蘑菇雞肉Creamy Chicken

簡介

這是從一個義大利人的烹飪視頻中學到的,應該說還是很原汁原味的義大利風味~做法並不算很困難,材料也相對好找,更重要的是也覺得很符合國人的口味,所以跟大家分享一下~

原料

雞胸肉, 洋蔥, 蒜頭, 牛油, 麵粉, 雞湯粉, 蘑菇, 百里香(可選), Heavy Creme, 橄欖油, 黃芥末

步驟

1洋蔥、蒜頭切粒,雞胸肉切成立方體

2在鍋中融化牛油,加入洋蔥和蒜頭,用最小火慢慢加熱,逼出洋蔥和蒜的香味,約10分鐘(注意一定要用小火,味道會更加柔和,不要讓洋蔥和蒜頭變成棕色)

3加入雞胸肉,稍微調高火力,煎約5分鐘,注意各個方向都要覆蓋到

4加入蘑菇,換成小火,讓它再加熱5分鐘(可選擇中途加入白葡萄酒)

5於此同時,在另一個鍋中,融化牛油,加入適量的麵粉,拌勻,然後加入雞湯粉開成的雞湯,加熱,直到粘稠度適中為止,作為雞肉的奶油汁

6把奶油汁加到雞肉上面,再加入百里香和黃芥末,一邊加熱一邊拌勻

7最後加入Heavy Creme(不是很確定應該對應中文什麼,實際上是經過處理的很濃的淡牛奶),拌勻,上碟

小技巧

開始加入洋蔥和蒜頭的時候,注意一定要小火,味道會更加柔和,更符合這道菜的基調 如果沒有Heavy Creme,也可以用普通牛奶代替,但在倒進去之前應再與適量的澱粉拌勻,以增加奶油汁的粘稠度


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