簡介

茄子香軟又融合濃郁醬香，略帶酸甜，是一道簡單的消夏美味。

原料

茄子, 瘦肉, 西紅柿, 麵條, 生抽, 老抽, 八角, 胡椒, 香葉, 花椒, 料酒, 鹽, 蔥, 姜, 糖, 雞粉

步驟

1生抽兩份、老抽一份加花椒、八角、香葉蒸10分鐘

2瘦肉洗凈切1厘米小塊，加料酒、鹽腌制15分鐘

3茄子去皮切2厘米塊，入七成熱油鍋炸軟，一小個西紅柿切小塊

4鍋內留少量油，加蔥姜粒爆香，加肉煸炒

5加茄子、蒜粒以及蒸好的醬油繼續炒，加西紅柿慢慢炒出水分

6加鹽、糖、雞粉，湯汁粘稠適度時關火

7茄丁鹵澆在煮好的麵條上即成

小技巧

用香料蒸過的醬油味道更香濃。