夏日，悶熱的天氣，一個人的餐桌，吃什麼既營養又下飯呢？一份簡簡單單的肉末銀芽出鍋了。綠豆芽配上肉末——綠豆芽含有豐富的維生素C，焦香的肉末彌補了它的寡淡，再來點紅辣椒吧，清淡與開胃都剛剛好。
綠豆芽, 豬肉末, 新鮮的紅色小米椒, 小香蔥, 油, 鹽, 料酒, 生抽, 醋, 雞精
1鍋燒熱，下肉末煸干水分，少許料酒下鍋，把鍋偏一下，火能竄上來燒一下肉末（咱沒大廚的技術，就按著自己的方法來了，這樣能去掉肉腥味，還產生特別的香氣）。
2下辣椒碎一起翻炒。
3料酒帶來的水汽炒干後，放少許生抽和讓肉末著上淡淡的顏色，好看又提鮮。
4等鍋里飄出肉末的焦香味道，就下豆芽吧。
5放入鹽、少許醋（醋可以幫助保存蔬菜中的維生素C，在不影響菜品成色的情況下可以用一些）。出鍋前下蔥花點綴一下，放入雞精就完成啦。
1.整個過程需要猛火快炒，不然豆芽出水會影響口感和美觀 2.醋可以幫助保存蔬菜中的維生素C，在不影響菜品成色的情況下可以用一些 3.辣椒是為了增色、開胃，也適合濕熱的天氣里食用，不過要適量，辣椒吃多了容易傷肝