排骨, 南乳汁 翻炒時能包裹上排骨的量, 生抽, 白糖, 黃酒（料酒） 提香去腥, 薑片 3-4片，切薄點, 蔥 幾根
1排骨洗凈。
2砂鍋或別的鍋，放水、黃酒、薑片、蔥；大火煮沸排骨；轉小火煮30-40分鐘，煮到肉酥（用筷子戳戳，有沒有酥軟感）。
3煮完撈出瀝干水分。
4起油鍋，4成油溫，倒入排骨，翻炒30秒-1分鐘。
5倒點黃酒，再次去腥，蓋上鍋蓋，燜6-10秒鐘。
6然後加入生抽，白糖，南乳汁，翻炒均勻。
7加適量水，蓋上蓋子，30秒左右，大火收汁即成。
醬油、南乳汁、白糖，可以提前調成醬汁，方便把握甜鹹度。南乳汁一般都是有鹹味的，所以不需要額外加鹽。