原料

蛋白 60, 糖，蛋白用 5, 水 30ml, 白糖 60, 黃油 120

步驟

1蛋白打發

2水和白糖放鍋里煮，煮到化了，我沒有溫度計，所以靠感覺

3黃油軟化，我是放烤箱30度軟化，不過拿出來還是有點硬。

4把煮好的糖水放到蛋白里打發至尖角，再加入黃油。如果黃油軟化不夠，打發時會有顆粒，不要怕，用打蛋器繼續高速打發就好。我是用電動打蛋器打發，手動簡直沒力氣！！！！這樣就好了。可以開始裱花。

小技巧

如果奶油霜放室溫太久會出水，必須冷藏。