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簡介
這個是為媽媽做的生日蛋糕,這個方子是自己試驗過最好用的。有些人覺得意式奶油霜很大股黃油味,改良的辦法除了選用更好的黃油,還可以加少許白巧克力,這樣就好吃啦!Y(^-^)Y
原料
蛋白 一個, 黃油 125g, 糖粉 50g, 鹽 一點點, 水 30g, 白巧克力 30g
步驟
1黃油室溫軟化,然後打發。
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2把水、25克糖和鹽放入鍋子裡開始煮,這時可以去打蛋白了。
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3另拿一個乾淨無水的盆子加入蛋白和25克糖粉,用打蛋器打至6、7成發。
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4糖水這個時候應該煮得差不多了,121度。如果沒有糖水溫度計就可以用勺子檢驗,勺子將糖水勺起後倒入,有點粘稠即可。
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5把糖水加入蛋白中,用打蛋器快速打發至溫度變涼,打蛋頭拉起可以有個小尖角即可。
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6打好的蛋白與黃油混合一起打至順滑,加入融化好的白巧克力即可。
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