原料

烏冬面, 玉米, 雞蛋, 海苔, 柴魚片, 肉末, 味增, 料酒, 鹽, 澱粉, 蔬菜高湯

步驟

1肉末中加入鹽、料酒、蛋清、澱粉攪勻，再逐漸加入水，攪拌至上勁，然後做成大小均勻的肉圓

2鍋中放水煮沸，放入肉圓煮至浮起，撈出備用

3沸水鍋中下入烏冬面煮熟，撈起過冷水

4取適量之前日式雜煮剩下的蔬菜高湯倒入鍋中加熱，打入一隻雞蛋待基本凝固，再加入肉圓、玉米等配料，下入烏冬面

5漏勺中放入適量味增，放到麵湯里用筷子打散，略煮片刻關火盛出

6在面里撒一把柴魚片，插上一片剪好的海苔即可

小技巧

1. 蔬菜高湯可以之前煮一大鍋備用，參照 http://www.xiachufang.com/recipe/1015543/
2. 肉圓是之前做好剩下的，也可用魚圓等代替
3. 調入味增的方式可以參照深夜食堂第二季片頭，味增放入後不能長煮也不能二次煮沸，否則會喪失香氣並產生苦味 :)