簡介
╮(╯▽╰)╭為了做壽司買的一包海苔到現在也沒用過 肉鬆和海苔還能做什麼呢？紫菜肉鬆蛋卷仔！ 談起澳門，大家第一個想到的就是葡式蛋撻啦，但是去過澳門的童鞋們一定知道蛋卷仔和鳳凰卷是多麼有名！手信必備好麼！在各地的超市裡也是隨處可見 好吃的紫菜肉鬆蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮! 正宗的蛋卷仔應該是用餅鐺煎的，我這裡用的是烤箱版本，雖然沒有那種薄脆感，但是也是酥酥脆脆，味道很好哦~~ 我覺得這裡用普通的植物油應該也是可以的！！ 如果有什麼覺得可以改進的，一定要告訴我！！！ 想要消滅肉鬆和海苔紫菜的童鞋們不妨來試試看吧~~
原料
低筋麵粉 130g, 奶粉 25g, 細砂糖/糖粉 60g, 蛋黃 1個, 煉乳 15g, 黃油 75g, 壽司海苔 3張, 肉鬆 若干, , ❤椰蓉餡❤ 這個可以替換肉鬆的啦~~, 椰蓉 30g, 糖粉/細砂糖 15g, 黃油 10g, 全蛋液 30g
步驟
1先把粉類混合過篩，放置一邊備用
2準備好黃油，糖粉，煉乳，蛋黃
3糖粉加黃油打發到顏色發白，體積膨脹呈羽毛狀
4分次倒入蛋黃和煉乳繼續打發
5將過篩的粉類倒入步驟4中
6混合成團，冷藏30分鐘左右（是冷藏不是冷凍啊！）
7取出壽司海苔，剪成大概寬6cm，長12cm左右的條狀（這裡我不建議弄的太小！）
8取出一張海苔，在上面放一塊麵糰，向四周擴展，上端留出一些空，左右兩端也留出一丟丟空，（這個是為了烤的時候防止膨脹過頭）
9下方加一點肉鬆進去
10捲起，在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白，當然如果你是土豪重新敲一個蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~
11再在兩端內側填一點肉鬆進去
12然後加一個仿版鳳凰卷的方法吧~~ 墊一張保鮮膜，上面放一塊海苔，並且取一塊麵糰向四周擴展
13從左端或者右端將保鮮膜拎起來，向中間折
14然後上下折
15當然你也可以將海苔最後包起來 不要太緊了呦喂= =
16入烤箱，預熱165度，大約12分鐘之後取出翻面加蓋錫紙，再8分鐘，看烤箱情況可以適當降低溫度
17如果不喜歡肉鬆就加椰蓉餡啦，把用料中椰蓉餡的部分混合成團就可以了
小技巧
PS 《注❤意》 打發黃油之後裹入海苔會向兩邊膨脹~~樣子雖然丑了點，但是味道真的不錯 口味是咸甜的微妙口感，當然取決你肉鬆的鹹淡了 肉鬆可以自己製作，豬肉鬆牛肉鬆都可以 在外面買的話就要注意點了！不要貪便宜！ 我買的是92塊一斤的豬肉鬆，其實還是自己做比較安心啦！
