原料

嫩茄子3-4個（去皮切滾刀快），肉末（粗）少許，蔥花，生薑末，蒜末少許，甜麵醬2勺，油渣小半碗（沒有可不放）

步驟

1、起鍋，油燒熱後放肉末，煸炒至變色時放少許料酒，然後放油渣、蔥花、生薑末、蒜末煸炒出香味，放甜麵醬。 2、待肉末均勻上色後，放茄子，翻炒後，放適量鹽、少許糖。 3、大火轉中小火，蓋上鍋蓋，燜至茄子變色軟爛即可出鍋。