一種 『疊羅漢』式的可愛冷食。你可以發揮你的想像，藉助模具，做出任何組合。
甜菜 1棵, 特級初榨橄欖油, 白醋 28g（1oz）, 小洋蔥（Shallot） 1棵, 龍蒿葉 一小撮, 青蘋果 一個, 羊奶酪 112g（4oz）, 細香蔥 一小撮, 細葉芹 一小撮, 法國生菜（Frisee） 四分之一棵, 芹菜葉 一小撮, 鹽和胡椒 隨你口味
1烤箱預熱到177度。用鋁箔包住甜菜，加入橄欖油、鹽和胡椒。45分鐘。
2取出後，為甜菜去皮，並切成直徑0.5厘米方塊。備用。
3製作醋油沙司：把橄欖油、白醋、小洋蔥（切碎丁）混合，鹽和胡椒調味，加入龍蒿葉。
4醋油沙司倒入甜菜丁，攪拌均勻。 青蘋果切丁備用。（可以抹上檸檬汁）
5細香蔥切成2厘米段，芹菜葉、細葉芹切碎；法國生菜用手分開菜葉。把它們放入涼水中，保鮮。
6圓環模具，填入四分之三甜菜。
7羊奶酪加入少許橄欖油、楊和胡椒，攪拌均勻。填入上四分之一部分的模具。
8青蘋果丁和剩餘甜菜丁，加醋油沙司。用作盤子點綴。垂直拿起模具。
9取出剛剛泡在水中的菜，用紙巾或乾淨毛巾吸干水分，加入少量橄欖油，放在奶酪上。即成。
10另一種嘗試：用青蘋果片，代替甜菜。其餘相同。
以上中國不容易買到的菜，可以不用，或者用你喜歡的菜代替。
甜菜也可以換成其它蔬菜。