這是我爸爸的拿手菜，但是我燒了好多次都燒不出爸爸的味道（≧∇≦）要當資深廚房的天屎
魚, 蔥, 生薑, 大蒜, 干辣椒, 老抽, 鹽, 黃酒, 醋
1將油鍋燒熱，把魚放進鍋內炸。蔥姜蒜、干辣椒切段備用。
2把黃酒澆在煎好的魚身上，祛除腥味。
3加入開水，漫過魚身。蓋上鍋蓋煮，直至魚湯泛白。
4加入切好的蔥姜蒜辣椒，倒入少許老抽，加鹽，蓋上鍋蓋繼續用大火煮。
5約十五分鐘左右，湯汁濃郁，滴一點點醋在魚湯里。可保證香味更濃
1.建議紅燒魚多放一點鹽，吃起來比較香~ 2.盛上來後，也可以撒少許香菜作點綴。 3.對魚腥過於敏感的人，可以撒少許胡椒粉。