簡介

乾淨健康的自家包子，豬肉大蔥餡，雖是廣東人，也很喜歡。

原料

麵粉 500g, 酵母 8g, 泡打粉 8g, 豬肉 300g, 大蔥 一根, 蚝油 適量, 醬油 適量, 香油 適量, 蔥末 適量, 水 300ml

步驟

1將酵母、泡打粉加入麵粉中拌勻，分3次倒入300ml清水，揉好麵糰。

2將麵糰和一杯水放入微波爐內密封，發酵40分鐘。（可能因為冬天的緣故，我只發了40分鐘後來感覺可以發久一些，包子再鬆軟些）

3往肉餡里加入100ml清水，順時針攪拌，讓肉餡完全吸收水分。將大蔥蔥白切碎，加上蚝油、醬油、香油、蔥末拌勻。

4麵糰發好後，切成桌球大小，捏成麵皮，放入肉餡，轉動麵皮包合。

5包好的包子放入鍋內，再發酵15分鐘。開水蒸12分鐘後關火，過5分鐘後開鍋，包子不容易回縮。

小技巧

我也是第一次做包子，出來的效果不錯，豬肉大蔥餡很香甜。包子皮沒有外面賣的那麼鬆軟，可能發酵時間不夠，比較像天津狗不理的口感。