原料
牛肉末, 麵粉, 鹽, 醬油, 蔥, 花椒麵, 五香粉
步驟
1麵粉用燙麵法，這樣麵糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘
2牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可
3將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄、長
4之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側
5輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯
6用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可
小技巧
避免火力太大否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些； 花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒麵最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味
