茄子，西紅柿，大蒜，姜，蔥，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精
1.把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入水盆中，浸泡20分鐘左右，這樣省油，又不會讓茄子變色 2.西紅柿切塊，大蒜去皮後切成碎末 3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入蒜和薑末爆香 4.再放入茄子塊，改成中火煎成金黃色後，倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽、老抽和白糖攪勻 5.炒到西紅柿變軟後，放入蒜末攪勻 6.放鹽和味精調味，最後撒小蔥花即可