挑上一隻新鮮的土雞 配上今年的新土豆 慢慢用火燉上將近2個小時 淡淡的醬油色 配上軟糯的米飯 這才是居家吃禍的享受！
土雞 1隻, 土豆 700克, 蔥 4小段, 姜 4片, 蒜 一頭, 花椒 一勺, 大料 兩小角, 米酒 兩大勺, 香蔥 少量, 香菜 少量, 老抽 適量, 金黃片糖 一小塊, 鹽 適量
1土雞最好請店家幫忙卸成小塊 或者自己切. 熱鍋 適量比炒菜多放一些油，待油燒熱至6成放入雞塊，翻炒至表面金黃.
2將鍋中的雞塊扒拉到鍋邊空出中間的位置，放入花椒 八角 蔥姜蒜 翻炒至出香味，翻勻鍋中的食材，倒出多餘的油，加入料酒翻炒，加入熱水 沒過雞塊，小火慢燉.
3另起一鍋，用剛才倒出炒雞塊的油 翻炒土豆塊至表面略微焦黃.
4待雞塊燉70分鐘 加入炒好的土豆 放入金黃片糖和老抽 繼續小火燉30分鐘至收干湯汁. 出鍋前加入姜蔥香菜提香.
1.土豆的話新土豆最好 沒有的話要挑面土豆 和炒土豆絲的不是一品種哦～ 2.鹽最後再放 早放鹽的話肉燉出來不嫩 會發緊 3.因為是土雞才會需要燉1個半鐘頭 普通的三黃雞半個多小時就好 但是味道上會差很多 4.金黃片糖是廣東的一種糖吧 味道偏甘甜 不會像一般的綿白糖或砂糖那樣傻甜傻甜的 做菜代替白糖贊爆了！taobao和1號店或者BHG都有賣～