簡介
沙姜煲雞，一道製作起來非常簡單的菜。沙姜，具有溫中化濕，行氣止痛等功效，而土雞肉蛋白質含量較高，脂肪與水分含量較少，煲出來的土雞肉質鮮美，入口即化。加入切碎的沙姜，健脾祛濕的效果，在這種潮濕的陰冷天氣食用這道菜再好不過了。
原料
土雞 半隻, 沙姜 一塊, 老抽 半小碗, 料酒 兩小勺, 南腐 一塊
步驟
1把土雞切塊，洗凈瀝干
2把新鮮的沙姜拍打敲碎，後用刀背和刀刃切碎狀
3把切碎的沙姜放入沙煲中
4放入適量的料酒以及老抽，手抓拌勻
5將南腐兌少量水倒入煲中
6調好時間，小火慢煲大約25分鐘，煲到水差不多乾的時候出爐即可食用
小技巧
1,，南腐又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，南乳作為調色與調味的效果放入雞煲中使得味道中帶點甜味，香氣濃郁，具有健脾開胃的功效。 2，製作中不需要放鹽，因為老抽本來就帶鹹味，油也不用放了，雞皮本來就帶有。
