家常下飯菜，絕對爽口，而且操作簡單。
新鮮雞胗 6-8個, 蒜台 約200克, 泡椒 6-8個, 細長紅辣椒 1個, 花椒 若干, 薑絲 若干, 大蒜 若干, 醬油, 雞精或味精, 生粉
1準備工作: 將雞胗用溫水洗乾淨，切丁/切條/切薄片（建議薄片，有口感），拌入稍許生粉（確保不會炒老）。 將紅辣椒，泡椒，蒜台切圈（1-1.5厘米長）。 將姜和蒜切絲。
2放油，將油燒熱，放入雞胗，大火炒30秒左右，放入適量花椒，繼續炒，將雞胗內水炒出來，直至水分炒干出油。
3將薑絲，蒜和少量醬油加進去 ，炒香。
4倒入泡椒一起翻炒大概1分鐘，將紅辣椒放入炒30秒左右。
5加入蒜台和鹽，大火炒，直至炒熟。
6起鍋時加入適量雞精或味精，翻炒片刻，便大功告成。
雞胗不宜切太厚。