很有嚼頭的一道小菜，很有味兒，狠耐吃，讓你能就兩碗大米飯！--麻辣炒雞胗
雞胗, 香菜 一大把, 蔥薑末, 麻椒 一小把, 干辣椒 三到四個, 鹽 少許, 味精 少許, 生抽 適量, 料酒 少許, 水澱粉 少許
1將買回的新鮮雞胗洗凈，切成薄片，放到盆里，放少許的水澱粉漿一下
2香菜洗凈切成段，干紅辣椒也切成小段
3鍋里放油燒熱，放入麻椒炸出香味，將炸糊的麻椒粒撈出不要
4在麻椒油中放入辣椒段和蔥薑末爆出香味，爆至蔥薑末顏色微黃的時候放入雞胗翻炒幾下
5鍋里烹料酒，放上少許生抽炒勻，加鹽和味精調味
6關火，放入香菜段翻炒幾下，最後地上幾滴香油即可