原料

鴨子 半隻, 干紅棗 80克, 花雕酒 50毫升, 冰糖, 老抽, 鹽, 蔥, 姜 適量

步驟

1干紅棗洗凈，半片鴨洗凈擦乾切塊備用

2干鍋不放油開火，將鴨肉皮衝下碼在鍋中，不用翻動

3隨著鍋內溫度增高，鴨塊會媥出大量油脂

4鴨塊出油變色後盛出，將國內多餘油脂倒掉

5鍋內留少許底油將蔥姜爆香

6下入鴨塊翻炒

7加入老抽和一小勺白糖翻炒均勻後沿鍋邊加入花雕酒

8在鍋中加入熱水，以沒過鴨肉為準

9加入香葉兩片，冰糖1-5粒

10下入干紅棗

11將紅棗和鴨肉炒均勻

12小火蓋鍋蓋燜煮30分鐘

13分鐘後加鹽條味兒

14調味兒後大火收汁完成