豬大排, 老抽, 生薑, 蔥, 鹽, 糖, 料酒
1豬大排切片洗凈瀝干備用；
2鍋里倒入比平常1.5倍油，加入姜爆香後，慢慢放入豬排平放入鍋底；
3加入料酒，待底面稍稍偏黃後再將豬排翻面，期間鍋鏟稍微鏟動以免粘鍋；
4接著放入老抽和和少量水剛好沒過豬排即可，轉小火；
5待湯汁變得粘稠之後轉大火，放入鹽，糖和雞精，收汁起鍋，擺盤撒上蔥花；
豬大定要瀝干儘量不帶水分，也可以用少量生粉加以包裹。