里嵴肉 250克, 粟粉 50克, 料酒 1湯勺, 香菜 1小把, 蔥姜蒜 適量, 白糖 1湯勺, 醋 1湯勺, 生抽 1湯勺, 鹽 1茶匙, 清水 1湯勺
1裡脊肉切成片備用
2把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌製片刻
3取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉
4鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出
5放在廚房用紙上，吸去多餘油脂
6香菜洗凈切斷備用
7白糖一勺加入鹽
8加入一勺醋和生抽
9放入一勺料酒，用水調勻
10鍋中放入底油，油溫慢慢升高
11放入蔥姜蒜爆香鍋底
12再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤
1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關火後再放，會更加漂亮。 2.料汁建議事先調好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。 3.鍋包肉建議出鍋後儘快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。