原料

1：豆腐半盒3塊425克。 2：橄欖油3大匙。 3：蔥花1.5大匙，薑末1.5查茶匙，蒜蓉1大匙，辣豆瓣醬1.5大匙（我用台灣產的富記牌，不會很咸，如果你用其他的牌子的話，要酌情減量），萬字牌生抽醬油1.5大匙，鎮江香醋2茶匙，糖1茶匙，水4大匙。 4：雞粉1/4茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

步驟

豆腐洗凈切片，沿對角改刀切三角形，不粘鍋，置爐上開大火，放油2大匙，放入豆腐塊，兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油，及蔥花，薑末，蒜蓉和辣豆瓣醬炒香，然後放入煎好的豆腐和剩餘3料，煮滾。調小火燜2分鐘，然後調中火，收干汁，最後放入雞粉兜勻出鍋。