清水燉煮，肉爛湯清，香味撲鼻，營養豐富。
牛腱, 生薑 三片, 八角 一顆, 丁香 兩顆, 大蒜 三瓣, 大蔥 一段, 食鹽，白糖，料酒 若干
1牛腱切成3*3公分小塊，清水洗凈，生薑大蒜大蔥切好待用。我比較喜歡牛腱，原因兩條:1，吃的時候不塞牙，有嚼勁。2，肉中間的牛筋煮熟後變成膠質，營養又好吃。
2放入開水鍋中汆燙，放大蔥和一片生薑
3壓力鍋里放生薑兩片，八角等調料，待用。此時注意，鹽少放，做好後想配其他菜式再調味，否則肉容易發硬。
4鍋中翻滾，出現血沫，關火，不能多煮。把肉塊撈出冷水洗凈
5洗好了
6肉塊放入壓力鍋內，放清水沒過肉塊，想喝湯就多放些水，放入壓力鍋內，選取牛肉程序，就不要管他了。
7大約1小時候，就可以吃啦。
煮的時候鹽不要多放，牛肉一般一次吃不完，二次加熱時可以再調味。 肉塊切的不要太小，牛肉縮水厲害