原料

主料：茄子3個 輔料：油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、澱粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

步驟

1、準備食材。 2、茄子洗凈，切長條。 3、青紅椒洗凈切條，大蒜、姜切片，蔥切段。 4、鍋內加油，比平常炒菜略微多一點。 5、放入茄子。 6、翻炒茄子變軟變色盛出。 7、準備半碗清水，加入澱粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調味汁。 8、鍋內加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。 9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。 10、倒入茄子翻炒均勻。 11、倒入調味汁翻炒。 12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。