簡介

我感覺，只要是磅蛋糕（也就是重油重糖類的蛋糕），都可以試著做成杯子蛋糕的主體，要體現風格，可能還是得看奶油霜的口味以及造型，應此也就有了更多主題造型的杯子蛋糕，還涉及到「裱花」、和「翻糖」等等。

原料

麵粉 100克, 可可粉 20克, 無鹽黃油 40克, 牛奶 120毫升, 細砂糖 100克, 泡打粉 1/2茶匙, 鹽 2克, 蛋 1枚, 淡奶油 100克, 巧克力 100克可可脂含量在70%的, 可可粉 15克

步驟

1將麵粉、可可粉、泡打粉混合後過篩。蛋在小碗里打散，倒入牛奶攪勻

2黃油提前一小時取出，在室溫中軟化至可用手輕按出小坑，加入糖，用打動打蛋器中速打蓬鬆。將過篩的粉類倒入打發黃油里，仔細拌勻

3將一半牛奶蛋液倒入麵糊中，用電動打蛋器高速混合均勻至完全沒有麵粉顆粒。將剩餘牛奶蛋液加入，打蛋器調至低速，繼續混合至盆內麵糊細膩無顆粒

4將攪拌均勻的麵糊裝入一次性裱花袋裡，在每個紙杯模具中擠入麵糊約七分滿。烤箱提前10分鐘170度預熱後，將放了紙模的烤盤放在烤箱中層，同樣溫度烤25分鐘

5巧克力奶油霜原料：淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克

6淡奶油用厚低奶鍋煮至剛要沸騰後關火，降溫至不是特別燙手時加入黑巧克力碎塊和可可粉，讓淡奶油的熱度將巧克力融化，並輕攪至所有粉料細膩無顆粒，待涼後即成為膏狀的巧克力奶油霜

7將巧克力奶油霜裝在前端有小菊花嘴的裱花袋裡，將巧克力奶油霜擠在杯子蛋糕表面，並撒上食用銀珠作裝飾即可

小技巧

1、如果融化的巧克力漿里還有可可粉顆粒，趁熱將巧克力漿過篩後將會有光滑的效果。 2、該款巧克力糖霜製作好後半小時左右拿來擠花是最順手的，完全涼透後再擠會比較費力。