芝心披薩

簡介

無法抗拒的馬蘇里拉芝士~

原料

西紅柿(披薩醬) 一個, 大蒜(披薩醬) 4辮, 黃油(披薩醬) 30克, 洋蔥(披薩醬) 半個, 鹽(披薩醬) 4g, 黑胡椒(披薩醬) 適量, 牛至葉(披薩醬) 適量, 羅勒(披薩醬) 適量, 糖(披薩醬) 適量, 高筋麵粉(餅底) 120g, 低筋麵粉(餅底) 30g, 水(餅底) 90g, 橄欖油(餅底) 10g, 糖(餅底) 8g, 酵母(餅底) 2g, 鹽(餅底) 1小勺, 奶粉(餅底) 6g, 披薩醬(餡料) 3大勺, 馬蘇里拉芝士(餡料) 250g, 蝦仁,培根(餡料) 適量, 香菇,青紅椒(餡料) 適量

步驟

11、西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,然後剝去表皮。 2、將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用。 3、把洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末。

2放入攪拌機中打成泥

3攪拌

4成泥狀

5鍋燒熱,放入黃油燒至溶化

61.等黃油溶化後,放入洋蔥大蒜泥,翻炒1分鐘左右。 2.出汁水以後,放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮一會。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。 3、煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋。

71、這款pizza醬也可以作為義大利面醬使用,使用前,加點水稀釋一下就可以了。 2、做好的pizza醬,放在密封罐里,再放進冰箱保存,可以保存三天至一周

8把製作pizza麵餅的所有材料揉成麵糰,至擴展階段(有麵包機會省力許多哦)。 把麵糰放在26度左右的環境下,蓋上保鮮膜,發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。

91.約需要1個小時後,麵糰能發酵到2倍大(夏天溫度高的話,發酵時間會縮短)。 2.把發酵後的麵糰擠出空氣,放在室溫下醒發15分鐘。 3.麵糰發酵的時候,可以準備其他材料。

10烤盤塗黃油

111.案板上灑一些麵粉,把醒發好的麵糰放在案板上,用手掌按扁。 2.以製作8寸pizza為例,用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。 3.必要的時候,可以用手掌幫忙,將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。 4.把麵餅鋪在烤盤上

12馬蘇里拉芝士刨成絲。

13麵餅花裙包芝士或火腿腸塊。在麵餅中間用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候餅底鼓起來。

141.在餅底上塗一層橄欖油,放在室溫下發酵20分鐘。 2.挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上,用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。 3.pizza醬要儘量塗得均勻一些,餅外圍大約1CM不需要塗醬。

15塗抹好pizza醬後,均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。

16準備餡料食材

17干煸培根。 其它水分較大的食材也需要干煸一下,去掉水分

181.鋪一層培根,再撒一層馬蘇里拉芝士(約50克)。 2.鋪上蝦仁,繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約50克)。 3、撒上洋蔥,香菇,芝士50克 4、在表面鋪上青紅椒,撒黑胡椒碎。

19放進預熱好的烤箱烤焙,200度15分鐘。出爐前5分鐘取出來,撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約50克),再放進烤箱5分鐘。

20另一個披薩

21又一個披薩版本

22這是黑橄欖芝心披薩

23披薩A出爐

24披薩B出爐

25各種拉絲

26黑橄欖芝心披薩,像瀑布一樣的拉絲

27高舉手臂,拉絲都不會斷哦

小技巧

pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變,你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類,但需要注意一個原則,就是先鋪肉類,再鋪蔬菜,並且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否則pizza水分會太大。


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