高筋粉 150g（金像）, 全麥粉 50g（風車）, 黑咖啡 3.6g（剛好兩包）, 乾酵母 2g, 糖 20g, 水 115g, 玉米油 10ml, 鹽 1.5g, 葡萄干 30g
1除葡萄乾外的所有材料揉成團，揉至擴展，加入葡萄乾揉勻
2放入溫暖處發酵只2倍大。（我是冷藏發酵了一晚）
3排氣後分成2份，滾圓休息10分鐘，再次滾圓
4發酵藍撒粉，麵糰也滾上粉，放入發酵藍發酵至2倍大
5烤箱預熱180度，麵包倒扣在烤盤上，割口，中下層25分鐘
吃到葡萄乾的時候特別驚喜，很好味！如果能加點核桃類的堅果就更香了。 咖啡的量我覺得剛剛好，不會太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏發酵，很有味道~ 山寨發酵籃撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~