我一直比較偏愛蛋糕類的點心，對餅乾類不太感興趣，但軟曲奇由於它口感類似蛋糕所以也深得我心。香蕉軟曲奇最初是跟小德學來的，她用的是黃油打發，溫熱時很好吃，涼了我就不太喜歡了。後來根據自己的口味配了這個方子，是我保留的反覆做的，給朋友和鄰居品嘗都很喜歡。分享給愛香蕉愛軟曲奇的朋友。
玉米油 100克, 紅糖 60克, 普粉（或者低粉）都可 200克, 蛋 1個, 香蕉肉（熟透大香蕉） 170克, 小蘇打 1/2t
1乾淨的盆內倒入100克玉米油
2加入60克紅糖
3加入一顆蛋 ，用打蛋器攪打融合。我用的電動打蛋器，紅糖有不太容易融化的小塊可以用小勺或者抹刀按壓碎。
4香蕉去皮裝入保鮮袋中加入1/2t（也叫1/2小勺）小蘇打揉成醬，稍稍放置。
5稱出200克麵粉並過篩一次
6準備一些要加入的乾果類，我今天加了紅棗，還可以加葡萄乾 杏仁 核桃仁 蔓越莓等等你喜歡吃的乾果 果乾之類 還有巧克力都可以
7把香蕉醬加入蛋和糖油的混合液中拌勻
8拌勻後，這時可以加入果乾了，若是乾果就等著和麵粉一起加入。其實也無大礙。
9分次篩入麵粉，加入一次翻拌無大堆的麵粉團就加入第二次，注意不要把麵粉翻拌的很光滑，簡單的劃拉（方言）在一起就好
10預熱烤箱175度，用小勺挖去20克--30克的麵粉團放入烤盤或者馬芬模中。我今天用了兩個六聯馬芬模。我的烤箱放兩個正好，烤了兩爐。
11175度15分鐘
12出爐，是我喜歡的鬆軟 濕潤的口感 香蕉本身就帶有很大的香氣 很迷人
13我今天用的是我們這超市裡賣的我們煙台百瑞佳的全麥粉，這個粉沒有麩皮塊。我平日裡做給孩子吃的餅乾蛋糕都用它。
14我以前烤的加了翹課力豆和杏仁片
15很潤 涼了也很好吃