鐵塔奶油奶酪 110克, 安佳淡奶油 60ML, 安佳無鹽黃油 30克, 細砂糖 30克, 蛋黃 2個, 低粉 13克, 玉米澱粉 13克, 蛋白 2個, 檸檬汁 幾滴
1奶油奶酪取出室溫軟化
2隔熱水打發後加糖繼續打發順滑狀態
3分次加入蛋黃打勻
4加入淡奶油打勻
5加入融化黃油打勻
6篩入低粉和澱粉
7打勻
8蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至濕性蛋白狀態
9取1/3蛋白混合奶酪糊
10再全部混合均勻
11蛋糕糊裝入裱花袋
12擠入小紙杯中
13預熱烤箱，最下層放烤盤,裝上水,倒數第二層放烤網,擺上小紙杯,上下火，150度55分鐘,烤網移至最頂層,160度5分鐘上色