這道菜需要花點時間，主要是去骨比較麻煩，所以一把好用的剪刀是非常重要的，起碼省一半的力氣。雖然去骨麻煩，可是等做好，一口都是肉的時候，乃們就會覺得神馬都是值得的！
雞爪 一袋, 姜 5片, 蒜 3,4瓣, 香菜 一小把, 紅油（有香料的） 三勺, 醬油, 醋 醬油一半的比例，可多放
1洗凈雞爪，燒開水放進雞爪，薑片，煮開，時間不必太長，不然雞爪太爛沒嚼勁兒
2把雞爪拿出來沖乾淨，泡進冰水，待完全冷卻
3用剪刀將雞爪去骨
4把醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許糖提味
5拌勻雞爪最好冰鎮起碼兩小時入味
6撒上香菜
雞爪去骨比較麻煩，大概就是從手掌往上，只剪開雞爪的一面，不然會散掉，用尖頭的剪刀把骨頭夾出來 紅油是先做好的，就是各種喜歡的香料冷油煮開倒進辣椒末和芝麻，加一點鹽和雞精也可以