簡介
家裡兩個小小老人家總是說, 用烤箱做的蛋糕容易上火... 不如吃點老式蒸蛋糕, 但是年輕的人吧又覺得蒸蛋糕有點普通了.. 後來經過幾次的改良, 發現蒸蛋糕不僅味道不錯,而且款式也能多變
原料
雞蛋 3隻, 糖 55g, 玉米油 20g, 抹茶（不是粉，是沖好的抹茶） 25g, 抹茶粉 7g, 低筋麵粉 65g
步驟
1雞蛋進行分蛋，蛋黃部份先加入20g糖手動打蛋器攪拌均勻
2然後倒入玉米油到蛋黃部份，迅速攪拌均勻，然後倒入抹茶，攪拌均勻
3在蛋黃漿里篩入麵粉和抹茶粉，用刮攪拌均勻至濃稠的糊狀
4蛋白分次倒入餘下的糖，然後打發至7、8成就可以了，先將三分一蛋白切拌（一定要切拌啊）到蛋黃漿里，再將它們倒入餘下蛋白里切拌均勻
5將蛋糕漿倒入模具裏面，模具外如果是活底的最好裹一層錫紙，然後模具表面要用錫紙包得嚴密，然後大力震幾下
6大火燒開一鍋水放進鍋裡，蒸30分鐘就可以了
小技巧
模具表面要用錫紙包得嚴密，防止蒸的時候蒸汽回流，蛋糕就會不好吃
