簡介

這樣的小菜，當零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，別提多過癮了…

原料

臘牛肉 150, 麻辣花生 50g, 白芝麻 1大勺

步驟

1臘牛肉洗凈切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲

2大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份

3繼續加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘

4撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）

5牛肉絲放入一隻大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻

6加入麻辣花生，拌勻即可

小技巧

1．牛肉絲切得細些，炸後口感更佳酥脆； 2．炸牛肉絲時一定要熱油、大火，容易將肉絲炸透； 3．臘牛肉中含有鹽分，無須另外加鹽。