簡介

魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利於骨骼發育和造血。 魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等的特點。

原料

魷魚絲 400克, 姜 2片, 小米椒 5個, 大蒜 半個, 料酒, 鹽, 海鮮醬油, 白糖, 米醋

步驟

1材料所需：魷魚絲400克，姜2片，小米椒5個，大蒜半個；料酒，鹽，海鮮醬油，白糖，米醋各適量

2鍋中的水開後放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關火，速度要快

3撈出後將魷魚絲在冷水下沖涼後控干水份待用

4炒鍋中油熱後放入小米椒、薑絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好

5放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下

6加入調味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻後即可出鍋

小技巧

1.將魷魚絲在加了料酒的開水中焯一下，既能去腥還能保證它的脆嫩口感，若直接抄控制不好興許會讓魷魚絲綿老而嚼不動。 2.焯熟後的魷魚絲撈出即在涼水下沖一衝，冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質收緊，使口感更加的脆嫩。 3.這是道快手菜，大火快炒也是為保住鮮嫩口感的好辦法。 4.小米椒的辣味很地道，少用幾個就會讓人辣翻天，只是熗鍋的時候要小火翻炒的讓它辣味徹底釋放，至能聞到辣味才行。