簡介
感謝萬能的微博，小一個月前看到有張國外的聖誕老人帽子版的巧克力杯子蛋糕，一眼就能看明白是怎麼做的。得，就拿這個當開場吧。正巧我所在的廚藝沙龍最近也有不少課，想著用這款蛋糕教學員最應景。於是課上就教做了這個款式，果然萌翻所有學員，儘管全是烘焙新手卻每個人都成功了，歡歡喜喜帶回家顯貝去了。 我用的蛋糕主體是「心太軟」，也有叫「熔岩蛋糕」、「岩漿蛋糕」。其實就是形容蛋糕切開後內部會有緩緩流出的巧克力糊。如果內部還是完全液態的「心太軟」，那根本承受不了我對其表面奶油和草苺的重量。於是對烤的時間進行了微調，比常規時長多加了四分鐘左右，這樣內部是軟軟半凝固的膏狀巧克力，依然有「心太軟」的特性，幼滑香濃，但承重性卻大大提升。 在做過多種配方以後，我還是覺得多年前Joanne的方子效果最好（我進行了微調，把糖減掉了近一半），其麵粉占總配比的十分之一都不到，巧克力含量卻是所有原料里最高的，而且是可可脂含量在70%以上的黑巧，可以想見其美味程度。自然成本也很高。都說好料不費工，操作方面倒是簡單不易出錯，極為適合新手。 出於健康的考慮，我現在只用淡奶油做裝飾。但是打發的淡奶油其穩定性和堅固度確實不如專用的裱花奶油（即植脂奶油，含有不利於人體的反式脂肪酸）。如果要裱花的話，我都會把淡奶油打得偏硬些（也稱乾性發泡），結果並不如我預期的那麼光亮，本來是想做成聖誕老人的臉，但是擠出來顯得毛絨絨的，配上眼睛鼻子倒象只穿了紅衣服的小白熊了。看來長久不裱花，我這基本功丟了不少啊，慚愧！ 說到這些小白熊的眼睛鼻子，我倒撿了個大便宜。原想著用朋友送的韓國食用色素筆，畫的時候發現根本沒戲，奶油這麼軟怎麼畫得上去啊。再想用黑芝麻代替，偏家裡只有白芝麻，這叫一個鬱悶。轉頭突然看見烤好的心太軟掉下的幾粒蛋糕渣，巧克力色正合適！用鑷子輕輕夾起來粘在小熊臉上，立刻象模象樣了。允許我自誇哈！我咋這麼聰明啊！ 吼吼吼！我這取巧的「聖誕小熊版心太軟」就這麼熱呼呼的出爐啦。烘焙新手們走過路過不要錯過啊，賣萌必備啊！包你在朋友面前一秒鐘變格格！ 預祝聖誕快樂！我準備了聖誕麋鹿杯子蛋糕（還沒做，先把牛吹出去好讓大家監督我這懶人）、還有聖誕烤雞（這個做完了，中式口味西式外觀，靠譜），敬請關注本周更新哈！ 原料：（10-12隻杯子蛋糕模）
原料
黑巧克力 200克，（可可脂含量不應低於60%), 黃油 150克, 蛋黃 3枚, 低筋麵粉 50克, 草苺 10-12隻, 淡奶油 150克, 全蛋 3枚, 糖粉 20克（打發淡奶油用）
步驟
1黃油隔熱水融化成液態
2利用黃油的溫度（約在40度左右），加入巧克力碎
3輕緩攪至巧克力融化，並與黃油很好的融合在一起，保持盆內溫度在30度左右，使巧克力液不至凝固
4另取一料理盆，打入全蛋及蛋黃（全蛋以外還要另外三個蛋黃）
5雞蛋盆中加入糖份
6用電動打蛋器中速速打至糖份融化，蛋液經打發後變成乳白色，體積膨脹兩倍以上。打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下，在盆中短時間堆出緞帶紋並很快消失
7先倒一半打發蛋糊至保溫的巧克力糊中，用手動打蛋器略拌勻
8再將剩下的蛋糊倒入繼續拌均勻
9倒入提前篩過兩遍的低筋麵粉，用手動打蛋器兜底撈著拌勻。沒有白色麵粉顆粒出現即可，不要過度攪拌
10將巧克力糊裝至烤杯中至七分滿。烤箱提前10分鐘200度預熱後，將烤盤放在中層烤8分鐘。或180度烤12分鐘後取出待涼透
11淡奶油加入糖粉打至乾性發泡，裱花袋裝上圓形花嘴，裝入淡奶油備用。將草苺從1/3處橫切開
12在蛋糕頂部擠滿奶油，將2/3粒草苺放在中間，草苺切面用奶油擠出圓球做成小熊臉，加蓋另外1/3的草苺當作聖誕帽子。草苺尖處再擠個奶油小點。最後撒上糖粉代表雪花即可
