每年聖誕節之前，總是想動手搭一個童話般的薑餅屋，每每也總是因為各種事情以及懶惰的情緒和對繁雜過程的恐懼而罷休，於是下一年的聖誕節前，又開始繼續糾結於要不要做薑餅屋。 直到今年，我終於下定決心開始動手，於是，這個各種不完美的茅草房『華麗』誕生：俊吧丑吧，總歸是自己的『孩兒』。
黃油 100g, 低粉 500g, 姜粉 2茶匙, 紅糖 50g, 糖粉 100g+300g, 蛋液 100g, 蜂蜜 60g, 肉桂粉 1茶匙, 泡打粉 1/2茶匙, 蛋清 2個, 檸檬汁 少許, 各種裝飾用糖珠, 色素
1先畫好草圖。可以根據自己喜歡的形狀來設計。對稱的部位，比如主房的房頂這樣的直角四邊形可以兩塊做一樣的，沒有前後之分。可是如偏方的房頂這樣的不規則四邊形，在切割餅乾坯時則要注意反正，不要弄成一順的。我就犯了這樣的低級錯誤，汗。幸好有『雪』覆蓋，沒有那麼明顯了
2黃油融化，加紅糖和糖粉攪拌至融化，然後篩入所有粉類，揉勻。可以多揉幾下，這樣烤出的餅乾更結實。然後分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分鐘至稍硬
3取出一份來，放在不沾布上，先擀一個大的底座，約3mm厚，大小看自己需要。擀時可以在一邊墊個合適厚度的東西，這樣更容易擀均勻，我用了一把長尺子。圓形也行，四方也行。用滾針插孔，防止烤時鼓起。直接把不沾布移入烤盤，入烤箱以平時烤餅乾合適的溫度和時間烤熟。我用170度，10分鐘左右。取出放烤網上晾涼
4然後用畫好裁剪好的硬卡片分別刻出牆體頂棚。邊角部分可以用模子刻小餅乾。同樣是在不沾布上直接刻，然後直接把布移入烤盤入烤箱烘烤
5餅乾都烤好後放置一邊放涼
6取平時吃的塊糖，砸碎後放入烤好的餅乾窗戶里，入烤箱烤至融化，涼後取下即成窗戶
7糖霜，粘合。我是把餅乾晾置一夜。第二日開始搭房子的。備好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器時不低落，盆內痕跡不會消失即成糖霜。然後把裱花袋套在高杯子上，把糖霜盛入即可
8同時取三個小碗，分別盛入兩勺糖霜，分別加入幾滴色素，即成三色糖霜。因為花色糖霜用的較少，可以少拌一點。若是第一次用糖霜的話，可以先在廢紙上，或者小餅乾上練習一下。然後再在牆體上做自己需要的裝飾。要待牆體上裝飾糖霜干透後才能開始搭建房子
9先在底座上合適的位置擠糖霜，然後把牆體都粘上，把門也粘上。可以藉助外物或者手支撐一會，一會後就不倒了。然後我放置了一夜，待牆體完全乾後，又上的頂。先上主房的頂，因為前邊有偏房牆體的支撐，後面則是用了外力支撐了幾個小時。差不多干透時，又上了偏房的頂，和屋門處的門柱和頂。一邊擠糖霜粘合的同時，一邊可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾
10放置一邊至少過一夜，糖霜基本就能幹透了，這樣，聖誕茅草房就搭好了
1.因為之前沒有做過紅糖的餅乾，不知道顏色深淺，根據這個方子做出來餅乾顏色很淺，不知道是不是和我沒放姜粉和肉桂粉也有關係。但還是建議不用糖粉，直接用150g紅糖，那樣做的餅乾顏色深深的，覆蓋上白雪才更加好看。紅糖比較愛結塊，入料理機打一下比較好用. 2.糖霜暴露於空氣中很容易就幹掉了，所以容器中的糖霜要隨時套個袋子密封，而裝入裱花袋中的糖霜，把大口端擰緊，尖端剪開小孔後不用的時候，放入袋子裡。糖霜放入冰箱可以儲存2天。一定要隨時記得密封。 3.做薑餅屋雖然工序繁雜，其實並不難，難的是做的美觀。這需要兼顧設計搭建以及對於色彩的把握。我天生對於空間設計很沒有感覺，光切割模型就磨嘰了一天時間。但最後畫牆體以及裝飾還是弄的亂七亂八的，而且做出來的屋子很明顯廳室格局不太合理。因為烤盤不夠大，所以屋子的『地基』太小了,糖霜也是擠的各種不均勻。色素呢，明明記得買的是紅色，怎麼調出來都是洋紅……其實本來設計煙囪了，也烤好了餅乾，可是最後實在再懶得弄煙囪了，就省略了。
薑餅屋通常是看的不是吃的，因為若要是為了吃，何必還把餅乾搭成房子，直接吃了即可。據說保存得當的話，一年都不會壞的。雖然不是吃的，但原則上，屋子內外的所有東西都要可食用才行，屋子門口的聖誕老人，其實也想自己用糖霜或者翻糖之類的東西做一個，無奈技術不行，只好弄了個塑料的粘上了。