未成熟時的帶著豆莢的黃豆是綠色的，在我們東北被稱為毛豆，夏季是大批毛豆上市的時候，是季節性很強的時令菜，所以最好多吃點，錯過了只能等到來年了。 炎熱的夏季在東北，鹽水毛豆和五香毛豆是大家都喜愛的小菜，自家煮上一盤看電視看書時當零食非常的好；飯店裡大排檔也都少不了它，喝著冰啤酒，邊聊邊吃，特愜意。 通常我們都是用黃豆這樣的干豆子來打豆漿，豆漿的顏色是白色的，看著這碧綠惹人愛的毛豆我突然冒出一個想法——用毛豆做出的豆漿會是什麼樣子的呢？味道又如何呢？於是按照我的想法嘗試了一下，沒想到做出的毛豆豆漿是非常漂亮的嫩綠色，雖然味道和黃豆豆漿一樣沒什麼大區別，不過要更香濃一些，還多了新鮮和清新，最主要的是省了泡豆子的程序，更簡單更省時。
毛豆 200克, 冰糖或白糖 適量
1將毛豆去殼剝出毛豆米，包豆子的時候一掰兩半，用手一擠豆子就出來了
2將毛豆米洗乾淨放入攪拌器、豆漿機或者小磨中放入一碗水打成稀糊狀；如果用豆漿機就一次將水放足
3將打好的稀糊放入鍋中，放入清水稀釋成豆漿狀，然後大火燒開，放入冰糖或白糖小火煮3分鐘，過濾即可