原料

蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹筍20公克，蛋白1顆，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，白鬍椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄

步驟

1.竹筍與豆腐切小片，與蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝干備用。 2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鹽、雞精粉、白鬍椒粉及作法1所有材料拌勻。 3.待作法2再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火。 4.淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可。