原料

肥腸 250克, 青椒 10根, 紅椒 2根, 生薑 大蒜, 蒜苗 6根, 料酒 醬油 各2匙

步驟

肥腸切好用料酒腌制5分鐘，青紅椒切絲  生薑切片。   鍋里放油燒熱，把蒜苗     生薑，干辣椒    和蒜頭煸炒出香味，   倒入腌好的肥腸  和    2匙醬油大火爆炒，    加入少量的清水  中火  燜煮2分鐘，    湯汁快乾時加入青紅椒絲翻炒， 加入適量的    鹽就可以出鍋了。

小技巧

用水燜是為了避免肥腸干硬，   最後加青紅椒絲是為了避免長時間燜煮後顏色不好看。如果怕有不好聞的味道，可以根據個人口味加入花椒。