油豆腐塞肉

簡介

做這菜還要搭一道紅燒肉,用紅燒肉汁去燴油豆腐,非常入味好吃。

原料

油豆腐, 豬肉餡, 紅燒肉汁, 蔥花, 食用油, 姜, 料酒, 鹽, 花椒粉, 蛋清, 生抽

步驟

1適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。

2挑出薑片,拌入適量蛋清。

3油豆腐挖開一個小洞,填入肉餡。

4鍋內熱油,將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。

5倒入半碗紅燒肉汁,輕輕晃動鍋子,燴一下。

6湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。

7出鍋盛盤後撒上一些蔥花。

小技巧

紅燒肉汁可在紅燒肉燉煮的時候取些,既有肉香味,也有香料燉煮出的味道。如沒有,也可用生抽、蚝油、一點白糖兌水作為燴汁。


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