原料

1) 芋頭 700克（我用500克，去皮切粒), 2) 占米粉 280g（我用200克）, 3) 澄麵粉 50g（我放37克）, 4) 薯粉 20g（我用15克）, 5) 水 1300毫升（我用970毫升）, 6) 蝦米炸香 50g, , 調味料：, 1) 鹽 1.5小匙, 2) 五香粉 1-1/2小匙, 3) 雞精粉 1小匙, 4) 糖 1小匙, 5) 麻油 1小匙裝飾：, 1) 小蔥頭 1/2 碗（切片炸香）, 2) 青蔥 1/2碗 （切粒）, 3) 紅辣椒 2條 （切碎）

步驟

1) 將三種粉類與水混合成糊漿備用。

2) 把蝦米炸香。備用。

3) 再將切粒的芋頭炸香，接著加入調味料和另加入150毫升的水。 然後再加入蝦米，煮至芋頭至軟。再把糊漿倒入，改用小火煮至半熟。

4) 舀一些放在已經抹油的蛋撻模內，放入沸滾的蒸爐里，以大火蒸15－18分鐘至熟。

5) 取出灑上裝飾。

小技巧

糊漿不可煮至過度， 否則蒸出來的糕會太硬。