豬肝亦好亦壞，壞處是膽固醇含量較高，中老年人應避免食用，可豬肝非常適合幼兒食用，因為多數幼兒都有不同程度的缺失微量元素鈣鐵鋅 的症狀，我家的小朋友也不例外，因為挑食伴有輕度的貧血，而豬肝所含的營養元素最高，其營養含量是肉的10倍，高於，奶，蛋，肉，魚等食品， 這些營養成分不僅對養生健體有益，還具有補血，補鐵，補肝明目的作用。 豬肝會有一些毒素，在烹飪之前用淡鹽水浸泡一段時間也是個很好的辦法。
杏鮑菇 半根, 豬肝 150克, 青菜苗 150克, 豬油，鹽，味精，胡椒粉 各適量, 生粉 1勺, 姜 2片, 植物油 少量
1豬肝切簿片，放在盆里用淡鹽水浸泡一會，去掉豬肝里的毒素！
2杏鮑菇切片，姜切片，菜苗擇洗乾淨備用。
3將泡好的豬肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克鹽腌制一會，並用一勺生粉抓均勻。
4取平底鍋燒熱，倒一小勺植物油將切好的杏鮑菇煎黃，加開水，加一勺豬油，和鹽調味。
5放入豬肝滾兩分鐘，再放入青菜苖，調入味精即可關火。
藥補不如食補，做法比較簡單，味道也不錯，再加上杏鮑菇的鮮味兒，受到小朋友的稱讚！