手抓羊肉飯

簡介

乾脆來個一鍋出,就做那個手抓羊肉飯好了,以前在網上看別人做過,貌似還不錯,而且我打算用電壓力鍋來做,應該能很快,說干就干!

原料

羊排肉 大約400克, 大米 兩杯(電飯煲量杯), 胡蘿蔔 一個, 元蔥 一個(我實際用了半個), 料酒, 薑片, 李錦記紅燒汁, 鹽

步驟

1羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了,感覺有點對不起老公,千里迢迢滴背回來,我卻這麼浪費),浸泡洗凈

2冷水入鍋,加料酒和薑片大火燒開,撇去浮沫

3撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫,瀝干水分備用

4元蔥、胡蘿蔔去皮洗凈

5將羊肉切成小塊,元蔥和胡蘿蔔也切成小塊

6大米提前半小時浸泡上

7炒鍋注油燒熱

8放羊肉塊翻炒,儘量炒干水分

9放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻

10放入適量紅燒汁

11翻炒兩三分鐘

12放入適量清湯,與原料持平為宜

13蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

14大火將湯汁收濃,加鹽調味,注意鹽的分量要帶出米飯的

15將原料移至電壓力鍋中

16將泡好的大米鋪在上面,按1:1.2的比例加水

17選擇煮飯程序將飯燜好

18用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤

小技巧

  1. 跟羊排一樣,羊肉也要先浸泡出血水,中途換幾次水。
  2. 焯水的時候放點料酒和薑片去腥,撈出之後要將浮沫沖洗乾淨,這樣做出來的飯看起來很乾凈。
  3. 將原料儘量切小點,熟得快。
  4. 怕羊肉不爛,所以事先先煮一會兒。
  5. 水的比例要掌握好,我這個燜出來湯稍顯多了,那是因為羊肉沒有完全燉干汁液,再干點或者再少加點水會更好,不過這樣倒是很軟爛,非常適合我兒子的牙口跟脾胃。
  6. 調料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽,如果沒有紅燒汁,也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
  7. 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做,或者直接放鍋里煮熟,看你怎麼方便了。相對來說,電壓力鍋很快,我放進去十分鐘就跳閘了,我還以為不能熟呢,結果出來非常軟爛。
  8. 最好來點小菜,再來碗湯,我著急只做了個拍黃瓜,渴了就讓他倆喝水吧。
  9. 吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯,我看我老公就這麼吃的,呼嚕呼嚕吃了三碗,兒子也沒少吃,吃了兩碗。 10.也可用羊排來做手抓羊肉飯,不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭,不如這個方便快捷。

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