簡介

和朋友出去吃了一頓牛排。然後自己突然想吃了。就想著自己在家裡鼓搗鼓搗。於是乎，我又滿足了口腹之慾。

原料

牛排（我買的是西冷） 一塊。1.5-2cm厚, 生菜 適量, 通心粉 適量, 海鹽（現扭的那種） 適量, 黑胡椒（現扭的那種） 適量, 橄欖油 少許, 溫度針（可選） 一枚, 番茄醬（chopped tomatoes 鐵盒裝, 迷迭香乾碎 少許, parsley 干碎 少許, 大蒜 一瓣, 黃油 小勺, 檸檬（可選） 半個

步驟

1牛排用水沖一下。然後用廚房紙擦乾淨表面的水分。普通餐巾紙擦很容易把紙屑黏在肉上。也可以用乾淨的布擦乾淨水。

2然後撒上海鹽，黑胡椒（最好不要用碘鹽和胡椒末。用現扭的那種）倒上橄欖油，放置5分鐘。（也有人說不要現在放鹽 容易把肉里的水分吸出來。更有人說先不要放胡椒，大火容易把胡椒煎糊。）不過我是全部一起放了進去的。

3趁著腌制的時間，切一個大蒜瓣 拿出黃油。拿出一個燉鍋，燒開放了一勺鹽的水，煮意面。七分熟比較好。把乾淨的盤子（準備裝牛排的）放到微波爐加熱。然後放在裡面備用。

4打開火。不要倒油。因為已經在肉上放油了。直到鍋子開始冒煙。把肉放進去。不要動。大火煎，這樣可以瞬間鎖住肉汁，不往外流。如果肉在1cm厚，大概每一面在2分鐘（七分熟），翻面。2cm厚度的時間到每面4分鐘左右。

5差不多4-5分鐘以後，豎起牛排。煎邊上那一圈脂肪。

6放入黃油和大蒜（也可以放一些迷迭香之類的香草）。黃油融化。肉隨著鍋子晃動幾下。就可以出鍋了。

7煎好以後。把肉放到一盤子裡最少冷卻5分鐘來讓肉吸收肉汁。那樣就不會一切開來肉汁都流干，吃起來干掐掐的。 可以在冷卻的時候 擠上一些檸檬汁。按照個人口味。

8在冷卻牛排的時候，開始做通心粉。之前煮好了通心粉。然後起鍋，倒入鐵盒裝番茄醬（chopped tomatoes）炒一下。倒入煮的七分熟的通心粉。放入鹽，少許胡椒碎，迷迭香碎，調味。到全熟了以後，出鍋前撒上parsley碎。如果喜歡還可以加cheese末喲。

9洗乾淨生菜。切碎。所有材料裝盤。為什麼要加熱盤子呢， 因為一整塊牛排沒有那麼快吃完。盤子熱容易相對而言保溫一些。冷掉了 就不好吃了

小技巧

可以用手指戳一下肉中間。再對比一下拇指的肉。達到你需要的熟讀。 最好是買一個溫度針。用溫度來判斷。但是也有人說不要用最好，那樣容易把裡面的肉汁扎出來。如果是新手我還是建議使用。還有記得在煎的過程中不要老是翻面。只翻動1次最好。多次翻動容易把肉汁給倒出來。 一份好的牛排，不需要太多雜七雜八的料來搶走牛肉本身的鮮味。如果喜歡 還可以在上面澆汁。不過我覺得那種澆汁的更適合烤牛肉。