原料

花甲 生辣椒（多） 蔥花 姜 蒜子 白酒 料酒 白糖 鹽

步驟

1、花甲洗乾淨，把花甲用熱水燙過，再用清水泡，去腥味，淋干水備用 。 2、炒花甲：先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入鍋內炒，放少許白酒、料酒、白糖、鹽，起鍋的時候放耗油，可放少許醬油調色，然後放蔥花，起鍋。