酸辣鳳爪是很多人都喜歡的一個風味菜，酸辣爽口，分為川式，泰式幾種做法。本菜譜是小放當年泰國旅遊時學習的辣鳳爪
雞爪 12-20隻, 白醋 1瓶, 白糖 足量, 洋蔥 2小顆, 西芹 4小根, 檸檬 3個, 生抽 少許, 青紅剁椒 各一瓶, 料酒 足量, 鹽 適量, 薑片 4片
1買回的雞爪與薑片，白水，足量料酒煮15-20分鐘煮熟
2煮熟後撈起放涼
3將檸檬，西芹，洋蔥洗凈後淡鹽水浸泡半小時
4用鍋將切菜菜刀煮20分鐘殺菌並燙乾淨菜板
5將檸檬切片，西芹切丁，洋蔥切粗絲
6放米醋一整瓶
7再加純凈水小半瓶到沒過菜，活勻
8下一整小瓶紅剁椒
9下一整小瓶青剁椒
10加鹽適量
11加生抽少許
12放入雞爪活勻
13放入冰箱冷藏12小時
14取出，雞爪已腌製成功
15擺盤
1.糖和白醋一定足量 2.鹽生抽比例需邊加邊嘗鹹淡調整，過多過少都不好