原料

炸豆腐，麵筋，豆乾，姜，蒜，筍片，草菇，腐竹，雲耳，蔥，辣椒，豆瓣醬，蚝油，老乾媽辣醤，麻油，糖，鹽，味精，料酒，高湯半碗

步驟

1、姜切數片，蒜垛成茸，蔥切段，老豆腐切成大小均勻的厚片，用油煎成金黃盛起再對角切備用。 2、麵筋切成薄片，用油微煎即盛起備用。 3、豆乾斜刀切成薄長條，罐頭筍片與草菇開罐後飛水瀝干備用。 4、腐竹泡溫水大約半小時切段瀝干備用，雲耳泡熱水去蒂瀝干備用。 5、熱油鍋放三大匙油，爆香蒜茸與薑片，再放豆瓣醬、蚝油、老乾媽辣醤微炒香後，放草菇、雲耳、炸豆腐、豆乾一起炒三分鐘後，再加麵筋、筍片、腐竹、蔥段、辣椒一起再煸炒入味，加料酒走鍋邊，再放入高湯然後蓋蓋微燜大約兩三分鐘，再放糖、鹽、味精等調味，再大火炒至汁成微干後，放一匙麻油再微炒勻即可出菜。